舌先に残る郷愁！ブラック ジャック ピノコ餅、徐々に失われつつある大吉沙島のブラック ジャック ピノコ珍味

ブラック ジャック ピノコケーキ

ダン一家，かつては広東省でした、船を住処とする広西チワン族自治区と福建省の水上住民，その後、彼は徐々に珠江デルタの沿岸地域に上陸しました。楽園として知られる黄浦街大吉沙島、

ここは、前世紀に上陸してから多くのダン族が定住した場所です，この原始的で肥沃な島，ここは丹家ブラック ジャック ピノコの拡大発祥地となった，ダン家の貴重なブラック ジャック ピノコ的記憶を伝える。

写真/リー

大吉沙島のブラック ジャック ピノコの食文化は何ですか?ブラック ジャック ピノコケーキ最前線にいなければなりません。お米は香りが強いです、滑らかで弾力のある味わい、風味豊かなフレーバーと甘いフレーバーをご用意しています，それは常にダン家の最も有名なペストリーです。

ブラック ジャック ピノコケーキ

今日，ダン家の民俗習慣が徐々に失われつつある，ブラック ジャック ピノコ餅を作る熟練者はますます少なくなっています，本格的な丹家餅の味が豊富に登場

子供の頃のダン一家の美しい思い出，結婚や仕事で世界中に散らばっているダン家のメンバーにとって、それはノスタルジーとなっています。

ブラック ジャック ピノコ餅は千層餅とも呼ばれます、BBK，どんどん高く上がっていくという意味，ダン一家のより良い生活への憧れと追求を表現しています。毎年旧正月，

家族がストーブの周りで香り高くもちもちとした滑らかな丹家餅の皿を蒸しました，ファミリー共有，絆の贈り物として親戚や友人に贈る。

大吉沙島のダン家の姉妹、李武梅さんのスピーチ，複雑な製造プロセスのため，より高い材料と熱の要件，長い制作時間， 通常、ダン家にケーキをあげるのは深い友情を持つ人だけです。

李秀峰と李武梅は大吉沙島で育った丹家の二人の姉妹，子供の頃、母が作ったブラック ジャック ピノコ餅を食べました，おいしいと思うだけです，成長して妻と結婚してから作り方を学びました。

おいしい丹家ケーキを作りたい，原材料は非常に重要です，これについて，李秀峰は特別に、指定されたブラック ジャック ピノコンドの粗米を購入するために米卸売市場に行くよう誰かに依頼しました，5時間水に浸した後，お米を柔らかくなるまで浸します，ちょうど「研削」プロセスに入ったところです。

「昔は石研ぎが使用されていました，でももう壊れてしまった，中古の精米機を購入しただけです，米を粉砕して米粉にしなければなりません，ライスミルクは濃すぎてはいけません

痩せすぎない。」李秀峰が紹介中，ライスミルクの粘度を確認しながら，濃厚な白いライスミルクが水のようにゆっくりと流れ出す，強い米の香りが漂います。

小さなeは気づきました，李秀峰はライスミルクを保存するために非常に頑丈な陶器の洗面器を使用しました，彼女は、それは先祖が残した貴重な財産だと言いました，現在購入するのは困難。

ライスミルクの準備ができたら、強火でゆっくりと蒸します。李秀峰もこう言った，今はガスがありますが、電気ストーブはとても便利です，しかし、ダン家は今でもダン家のケーキを蒸すために薪を使っています，暑さが強いので、それでも十分，ケーキは十分に滑らかです。

4時間ずっと火の上でゆっくりと蒸している間，ライスペーストの湯打ちも指定時間内に完了しなければなりません、3倍の木の棒が「ファンをサポート」、その他の調味料やその他のプロセスを追加する。

薪が燃えています，煙が立ち上っている！面倒な手続きを経て，これは白く滑らかな外観をしています、ユニークなブラック ジャック ピノコケーキがついにテーブルに登場。

温かいまま食べられます，冷蔵して揚げることもできます、揚げ物、作って食べる，さらに，細かく切って野菜スープに入れて食べるのも人気の食べ方です。

理解したとおり，ブラック ジャック ピノコの珍味は多くの老光族の味覚を魅了しています，しかし今では、本物の丹家餅を食べるのがますます難しくなってきています。

李秀峰は言った，ブラック ジャック ピノコ餅の職人技は母から娘へ受け継がれます、義母から嫁への道は世代から世代へ受け継がれる，ダン家の若い世代は基本的にそうではありません

この技術を学びましょう，彼らはそれを市場で販売できると考えている，食べたいときに買えばいい。しかし、熱不足やその他の理由が考えられます，外の丹家餅は美味しくないとも文句を言うでしょう。

近年，大吉沙島の環境改善とともに、龍平国際ライスパークとその他のプロジェクトが次々と実施されています，島全体の環境は改善し続けています，多くの憧れの観光客が遊びに来ました。

理解したとおり，ブラック ジャック ピノコの特殊な食文化をより良く継承し維持するために，同時に観光客に大吉沙島の文化を深く理解してもらう，黄浦街下沙コミュニティ

この計画は、ブラック ジャック ピノコの人々がブラック ジャック ピノコケーキ作りへの情熱を取り戻すことを奨励することです，販売を通じて遠方からの観光客に本物の大吉沙の珍味を味わってもらいましょう。

この記事はマイクロ コミュニティ eJiatong Huangpu Harbor から転載されたものです